ミートソースに一手間プラスでグッと美味しく

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スパゲティミートソースと言えば、日本のスパゲティメニューの定番に位置するモノと思いますが、茹でたスパゲティに作っておいたミートソースを ”かけて” 食べると言う家庭も多いのではないでしょうか？


それはそれで ”日本的スパゲティ” として大いに美味しく、また懐かしさも感じられる訳ですが、今回は少し手間をかける事で、スパゲティ・ミートソースがもっと美味しく、一味変身させてみましょう。

ミートソースは大量に作り保存してある

我が家の場合、ミートソースを作る際に大きな鍋で大量に作り、それを小分けにして冷凍保存してあります。ミートソースは一度に沢山作るとまた美味しいですし、時間の空いている時に作っておけばミートソースを食べたい時に冷凍庫からサッと取り出してすぐに使えるのでお勧めです。

さて、そんな背景もありミートソースの準備にあまり時間がかからないので、その他の部分に手間をかけてみます。

ミートソースは絡める

手間をかけると言っても一手間でありトッテモ簡単♪　流れとしては

フライパンで潰したニンニクをオリーブオイルと共に火にかけ香りを出す
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スパゲティを茹で始める
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ニンニクが色付いてきたら、ニンニクを引き上げてミートソースを加える
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茹で汁をお玉1杯程度加える
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スパゲティが茹で上がったらフライパンに移す
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一口大に切ったトマトを加え、フライパンを揺すりながら馴染ませる
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皿に盛り、上にニンニクを乗せて完成

ポイント

・ニンニクは半分に切って包丁を上に被せ、手を乗せ体重をかけて潰す
・ニンニクはカリカリにするイメージで、しかし焦がさないようにする
・ニンニクはスパゲティーを茹で始める少し前に加熱を始めると良いタイミング
・スパゲティの茹で汁は濁り始めた（茹で始めて最低2から3分後）のを使う
・トマトは火を通しすぎず、しかし生にならないように

トマトは火を通しすぎると水分が出てきてベチャっとなってしまう反面、火の通りが甘いと生っぽさが出てしまうので加減の難しいトコロですが、中火の強火位にしてフライパンを振り火を通して行き、見た感じトマトの角が取れて柔らかそうになり始めたら概ねOKです（余熱もあるので）。

他の材料を加えても美味しい

またトマトを加えるタイミングで、生のバジル、バジルペースト、エクストラバージンオリーブオイルなどを加えても美味しく頂けます。


その他、手順の始めの方でミートソースをフライパンに加える前にスライスしたパプリカを加え炒めてからミートソースを加えても美味しいです。その場合、上に示した流れとは手順が変わり、パプリカに火を通す時間の分、ソースの準備は早めに始める必要があります。

サッパリとしたスパゲティミートソースに

書き出すと色々と手順があるように見えますが、実際には極々単純な内容ばかりで簡単に出来ますし、茹でたスパゲティにミートソースをかけただけのモノとは全く違った味が楽しめるかと思います。特にトマトを加える事で、トマトの酸味や甘みがサッパリ感を出してくれるので最後まで美味しく食べられるかと思います。