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フェヌグリークで糖尿病とメタボ予防
笑ってコラえてと言うテレビ番組で以前見たフェヌグリークと言うスパイスを、番組を見て以来チョコチョコ使っています。っと言うのも、このフェヌグリーク、その効果がかなり魅力的で、糖尿病やメタボリックシンドロームの予防効果が期待できるのではないかと見られているようです。
フェヌグリークはカレーにも入っている
フェヌグリークと言うのは上にも書いた通りスパイの一つで、カレーの主原料ともなっております。その為、香りはカレーのそれであり、スパイスとして売られている粉末状の物に関しては苦味を有しています。
フェヌグリークは火の通し方によって香りと味が変わるようで、カレーのような香りと苦みがある一方で、上手にローストする事でメープルシロップのような香りと魅力的な甘みを出すようです。
糖尿病やメタボリックシンドロームの予防効果がある！？
フェヌグリークの健康効果について、番組を見て印象に残っているのが、ラットに餌として脂肪を与え、その際一方のラットには脂肪のみ、もう一方のラットには脂肪とフェヌグリークを与えた際の結果で、脂肪のみのラットは超肥満体になり、フェヌグリークも与えたラットは普通の体格のままでした。
説明によれば、フェヌグリークには血糖値を下げたり、肝臓へ脂肪を付きにくくする他、体に脂肪が付く際にその細胞の大きさが小さい状態となる、っと言った内容の事を言っていたと思います。
実験で認められた効果
これはハウス食品が作っている苦味を軽減したフェヌグリークでの実験結果ですが、その研究結果において、糖脂質の代謝改善効果や、糖尿病を予防する効果が確認できたとしています。
「苦味低減化フェヌグリーク」の糖尿病予防効果とメタボリックシンドロームにおける糖脂質代謝の改善効果を確認
―第61回 日本栄養・食糧学会で発表―
ハウス食品株式会社は、京都大学大学院農学研究科（教授：河田照雄、京都府宇治市五ヶ庄）との共同研究により、香辛料の一種であるフェヌグリーク（※）を苦味低減化した新素材に、糖尿病を予防する効果と、メタボリックシンドロームにおける糖脂質代謝の改善効果が期待できることを確認しました。
（中略）
研究の成果
２型糖尿病モデルマウス（KK-Ay雄マウス）に、苦味低減化フェヌグリーク２％を含む高脂肪食を摂取させ、35日間飼育しました。
その結果、苦味低減化フェヌグリークを摂取することによって、絶食時（空腹時）血糖値と血中中性脂肪値は、未摂取に比較して有意に低下しました。また、肝臓重量も有意な低下を示し、体重と白色脂肪組織重量は低下傾向を示しました。
これらのことから、苦味低減化フェヌグリークは、メタボリックシンドロームにおける糖脂質代謝を改善し、糖尿病の予防効果のあることが示唆されました。
因みに、上記研究に参加してる京都大学大学院農学研究科の河田照雄教授と言うのは、番組にてフェヌグリークの各効果を紹介していたその人であり、またこのカタはトウガラシのカプサイシンが脂肪燃焼効果を持つ事を世界で初めて証明した研究者だそうです。
フェヌグリークの使い方
何かとカロリーを取り過ぎてしまうのが現代の食生活であるように思いますので、油物を食べる際には色々と試して使ってみています。粉末状になっているフェヌグリークであれば他のスパイス同様、振りかければOKなので手軽に利用出来ます。香りが若干強いのでカレー風味が付いてしまう事もありますが、料理自体に香りがあるものであれば、フェヌグリークを若干加える程度では気になりません。番組HPに、下記のような使い方がのっていました。カレーにかけるのは試しましたが、小さじ一杯程度であれば、苦味は全く気にならない範囲だと思います。
ダイエットやメタボに効果絶大！？魔法のスパイス-番組HP
【毎日一振り！簡単！！フェヌグリークの活用法】
�．�レー一皿に小さじ半分〜一杯のフェヌグリークを振りかける。
カレーの味にコクを加え、さらに「フェヌグリーク効果」が期待できます！
※「フェヌグリーク」は苦味があるため、かけ過ぎには十分御注意下さい。
��塩・コショウ・フェヌグリークを１：１：１の割合で調合し、から揚げなどの
揚げ物に振り掛けるだけ。いつもとは一味違う、ピリッとしたスパイシーな味わいを
楽しむことができ、当然「フェヌグリーク効果」も期待できます！
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